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La ensaladera de Wimbledon

Estándar

250 g de escarola rizada, lisa y radicchio

250 g de queso de cabra en rulo

2 tomate medianos

1 latita de anchoas

10 g azúcar moreno

vinagre de manzana

aceite de ove

sal

Lavar las hojas de las escarolas con agua y una gotas de vinagre. Sacar, trocear  y colocar en el recipiente donde se vayan a presentar.

Lavar los tomates , trocear e incorporar a las escarolas. Añadir las anchoas. Aliñar con muy poquita sal, el vinagre y el aceite.

Cortar el rulo de queso en medallones no muy gruesos. Colocar encima de las escarolas, rociar con el azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina, hasta que se derrita el azúcar.

Servir y disfrutar.