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Crêpe de atún

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CRÊPE DE ATÚN Y PEPINILLOS

CRÊPES (4)

1 taza de leche.

1 taza de harina.

1 huevo.

2 cucharadas de mantequilla derretida.

1 cucharadita de azúcar.

1 pizca de sal.

RELLENO

2 latitas de atún en aceite de oliva.

6 pepinillos con sabor anchoa.

1 casco de cebolla morada.

semillas de amapola.

SALSA

1 bote de tomate frito 200 g.

3 cucharadas de leche evaporada.

1 pizca de sal y de pimienta negra molida.

 

Mezclar en un cuenco la leche, la mantequilla, el huevo y el azúcar. Batir hasta que la masa esté homogénea.

Incorporar la harina tamizada poco a poco y sin dejar de batir.

Calentar una nuez de mantequilla en una sartén de crêpes de 20 cm. y verter un poco de mezcla. Cuando empiecen a salir burbujas, dar la vuelta.

Sacar y reservar sobre un paño de cocina.

Mezclar el atún con los pepinillos cortados en rodajitas y con la cebolla en cubitos.

Poner este relleno en medio de la crêpe, enrollar y emplatar

Añadir al tomate la leche evaporada, la sal y la pimienta, mezclar bien y verter por encima de la crêpe.

Rociar con las semillas de amapolas. ¡Fetén!

Con estas cantidades salen 4 crêpes, el relleno es sólo para una.

Alubias de primavera y verano

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ALUBIAS VERANIEGAS1

 

1 bote de 400g de alubias cocidas.

1 lata de melva en aceite de oliva.

5 pimientos del piquillo.

1 cebolla morada.

6 pepinillos.

3 tomates pera.

3 hojas de lechuga romana.

1 huevo cocido.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

sal.

Lavar las alubias y colocar en una fuente.

Pelar y  picar la cebolla muy menudita. Añadir

Lavar y cortar los tomates en cubitos, los pepinillos en rodajitas y los piquillos en cuadraditos. Agregar

Desmenuzar la melva y esparcir sobre las alubias.

Lavar muy bien las hojas de lechuga y sumergir en agua con vinagre durante un rato.Sacar, secar , trocear e incorporar.

Quitar la cáscara, cortar en rodajas y colocar el huevo adornando la ensalada.

Mezclar y batir el vinagre, el aceite y la sal. Rociar la ensalada.

Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico.¡Ideal!

Ensalada calamarina

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ENSALADA CALAMARINA1

1/4 de anilllas de calamar.

12 langostinos cocidos.

5 pimientos del piquillo.

1/2 cebolla morada.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 huevo duro.

sal.

aceite de ove.

vinagre.

Cocer los calamares 8′ en agua con sal. Escurrir y reservar.

Pelar y picar la cebolla en cubos.

Hervir el huevo 10′ en agua con sal. Sacar y quitar la cáscara.

Abrir los piquillos y cortar en 4 partes.

Pelar los langostinos.

Para hacer la vinagreta batir el aceite con el vinagre y la sal.

 

En una fuente disponer los piquillos por el borde y alternar con los langostinos.

La cebolla, el atún desmigado, el huevo troceado y algunas rodajas de calamares cortadas en cubitos en el centro.

Encima las anillas de calamar restantes.

Verter la vinagreta y guardar en el frigorífico hasta la hora de consumir. ¡Para hacerle la ola!

 

 

Huevos con Parmesano

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huevos con parmesano.1

 

 

4 huevos.

1 cebolla morada.

100 ml de aceite de ove.

50 ml de vinagre de manzana.

aceite de ove.

sal.

queso parmesano al gusto.

Pelar y trocear la cebolla en dados. Pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Sacar y echar en un bol.

Añadir los 100 ml de aceite y el vinagre. Mezclar muy bien. Reservar.

Calentar aceite en una sartén y freír los huevos. Sacar y colocar en una fuente, sazonar. Regar con la cebolla  y la vinagreta.

Rallar por encima el parmesano y servir. ¡Realmente exquisitos!