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Pastel de bacalo fresco

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600 g de bacalao.

5 patatas.

1 diente de ajo.

1/2 cebolla blanca y media morada.

queso parmesano rallado, al gusto.

aceite de ove.

sal.

Pelar, cortar las patatas en rodajas más bien finitas, sazonar  y cocer. Reservar.

Pelar y cortar en cubitos las cebollas y el ajo. Sofreír en una sartén  con un fondillo de aceite y una pizca de sal.

Una vez sofritos, agregar el bacalao y dar unas vueltas.

Engrasar una fuente refractaria y colocar alternativamente capas de patatas, cebolla y  bacalao.

Terminar con una de patatas, rallar queso al gusto y espolvorear toda la superficie.

Precalentar el horno arriba y abajo a 180ºC.

Hornear hasta que el queso se derrita. Sacar y servir. ¡De rechupete!

 

Merluza con leche

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merluza-con-leche750 g de merluza congelada en filetes.

1 cebolla blanca.

1/2 cebolla morada.

2 dientes de ajo.

1 brick de leche evaporada.

1 vasito de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra recién molida.

cebollitas rojas.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y trocear las cebollas y los ajos en cubitos.

Calentar aceite en una sartén y sofreír las cebollas y los ajos.

Una vez descongelada la merluza, trocear, salpimentar y añadir a la sartén.

Dar unas vueltas  y añadir el vino. Cuando se evapore, verter la leche, rectificar de sal y dejar reducir.

Emplatar y adornar con las cebollitas rojas. ¡Inmejorable!