1 kg de carrilleras ibéricas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vermut.
1/2 l de caldo de pollo.
aceite de ove.
sal.
pimienta en grano.
Limpiar las carrilleras, salpìmentar y dorar en en la olla rápida con un fondillo de aceite caliente. Sacar y reservar
Pelar y cortar la cebolla en juliana y los ajos pelados y aplastados y echar en la olla. Cuando estén doraditos ,añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y sofreír.
Pasar por la batidora y agregar las carrilleras y el vino. Dejar evaporar el alcohol, rectificar de sal, incorporar los granos de pimienta y el caldo. Tapar y cocer unos 30′
Sacar, emplatar y acompañar de bolitas de patatas.
cataopinaydejapropina 