Archivo de la etiqueta: carne de pavo y pollo

Albóndigas con sorpresa

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albóndigas rellenitas

 

 

1/2 kg de carne picada de pollo y pavo.

1 huevo.

2 cucharadas soperas de pan rallado.

3 orejones y 3 ciruelas sin hueso.

sal y pimienta.

3 puerros.

1 vaso de vino blanco seco.

aceite de ove.

harina.

1 pizca de cúrcuma.

1 ramita de perejil.

Trocear los orejones y las ciruelas muy menuditos.

Poner la carne en un bol, salpimentar, añadir el huevo y el perejil picado. Mezclar todo muy bien.

Colocar en la palma de la mano una cucharada de carne extendida, poner en el centro un poquito de orejones y ciruelas. Formar una bola y depositar en un plato.

Cuando estén hechas todas las albóndigas, pasar por harina y sofreír en aceite bien caliente.

Mientras, lavar y picar los puerros. Sofreír  y pasar a una cazuela junto con las albóndigas, verter el vino y agua hasta que las cubra, sazonar y agregar la cúrcuma.Cocer hasta que quede una salsa espesita. ¡Excelente!

 

Tortiglioni a mi manera

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Tortiglioni a mi manera

 
400 g de tortiglioni.

1/2 kg de carne picada de pavo y pollo.

2 dientes de ajo.

1 pimiento verde.

1 pimiento rojo.

2 cebolletas.

1 y 1/2 vaso de caldo de verduras.

1 copa de vino blanco seco.

orégano, perejil, pimienta negra molida.

sal.

aceite de ove.

queso parmesano.

Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo muy finitos y sofreír en una cazuela con un fondo de aceite.

Incorporar los pimientos lavados y cortados en cubitos.

Cuando estén medio cocinados, añadir la carne salpimentada y freír a fuego vivo.Agregar el perejil, el orégano y el vino y cuando haya reducido, verter el caldo y cocinar hasta que la carne quede seca.

Cocer la pasta en abundante agua con sal unos 12′. Sacar, escurrir y mezclar con la carne. Espolvorerar con queso parmesano. Emplatar y servir.¡ Bravísimo!