1/2 kg de patatas.
2 zanahorias.
150g de higaditos.
1 puerro.
sal.
caldo del puchero desgrasado.
Pelar y picar las patatas a trozos irregulares, lavar y echar en la olla rápida.
Limpiar los higaditos de grasa, cortar y añadir.
Raspar las zanahorias, cortar en rodajas y agregar.
Lavar el puerro , trocear y añadir.
Verter el caldo del puchero, sazonar, tapar la olla y cocer unos 12′.
Destapar, una vez que haya expulsado el humo, y pasar por la batidora. Servir calentito. ¡Bueno, bueno!
3/4 kg de pavo troceado.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
100 g de zanahorias baby.
100 g de champiñones laminados.
1 copa de vino blanco seco.
1 vaso de caldo de pollo.
aceite de ove.
sal y unas cuantas bolas de pimienta negra.
Poner aceite en la olla rápida y echar los trozos de pavo sin sazonar y dejar hasta que cojan un bonito color dorado.
Añadir la cebolla muy picadita y los ajos enteros sin piel y machacados, sofreír.
Verter el vino y cuando haya evaporado, añadir las zanahorias, los champiñones, la pimienta y el caldo. Sazonar. Tapar la olla y dejar cocer unos 15′.Retirar del fuego y emplatar.¡Suculento!
6 puerros.
1 cebolla grande.
1 patata mediana.
2 dientes de ajo.
1 l de caldo del puchero.
1 brick de nata pequeño.
aceite de ove.
sal y pimienta blanca molida.
Pelar y trocear los ajos, la patata y la cebolla.
Sofreir los ajos, añadir la cebolla y cuando esté dorada, echar las patatas cortadas a trozos irregulares.
Agregar los puerros en rodajas y dejar hacerse un ratito. Salpimentar. Verter el caldo y cocer a fuego lento hasta que todo esté blando.
Retirar del fuego y pasar por la batidora y el chino.
Añadir la nata y dar un pequeño hervor. Servir
1 manojo de espárragos trigueros.
1 patata pequeña.
1 puerro.
1 chorreón de aceite de ove.
1 vaso de caldo de verduras.
sal.
1 lima.
Trocear los trigueros con las manos hasta llegar a la parte leñosa que se desechará.
Pelar, trocear y lavar la patata.
Poner el caldo en la olla rápida y añadir lo espárragos y la patata. Añadir la sal y un chorreoncito de aceite.
Cocer unos 8′. Echarlo en el vaso de la batidora y triturar.Si gusta bien espeso, retirar la mitad del caldo. Emplatar, rocíar con unas gotitas de lima y servir bien caliente.
1 romanescu.
1/4 l de caldo de verduras.
1 chorreón de aceite de ove.
nuez moscada.
una pizca de pimienta negra recién molida.
1 chorrito de nata.
sal.
Calentar el caldo en una olla rápida con un poquitín de sal.
Separar los ramilletes del romanescu, lavar bien bajo el chorro del grifo e incorporar a la olla con el aceitey la nuez moscada . Cocer unos 8′. En olla normal, cocer hasta que esté tierno.
Una vez cocido, pasar a un recipiente, añadir la pimienta y triturarlo con la batidora hasta obtener una crema fina.
Al momento de servir, poner un chorreoncito de nata y decorar con un ramillete de romanescu sin hervir.
1 brócoli.
2 vasos de caldo de verduras.
aceite de ove.
sal y pimienta negra molida.
1 pizca de nuez moscada.
1 chorrito d e vinagre de manzana.
Quitar las hojas que lo recubren y eliminar las partes dañadas si las tuviere. Separar en ramilletes y quitar los tronchos.Echar agua con vinagre en un recipiente y dejarlo unos minutos para eliminar insectos e impurezas. Enjuagar nuevamente antes de cocinar.
Colocar en una olla los dos vasos de caldo, los ramilletes de brócoli salpimentados, un chorreón de aceite y una pizca de nuez moscada rallada. Cocer unos minutos y retirar un poco de caldo si se ve oportuno.
Pasar por la batidora hasta obtener una crema fina. Se puede servir acompañado de cuscurros.
