Sopa con fundamento

 

 

1 l de caldo del puchero.

250g de higaditos y corazones de pollo.

4 lonchas de jamón ibérico.

2 huevos cocidos.

1 pizca de sal.

aceite de ove.

1 ramita de hierbabuena.

1 chorreoncito de vino blanco seco.

Limpiar los higaditos y corazones, lavar, cortar menuditos y sazonar.

Echar en una sartén un buen chorreón de aceite  y freír hasta que queden crujientes. Escurrir y pasar a una olla.

Añadir el caldo, el jamón en taquitos, los huevos troceados, la hierbabuena y el vino.

Cocer unos 12′ y servir bien caliente. ¡Excelente contra el frío polar!

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Puré de pucherete

 

 

1 l de caldo del puchero.

1/2 kg de patatas.

200 g de judías verdes tipo Emérite (redondas).

1 zanahoria

1 trocito de calabaza.

sal.

Pelar,  lavar y cortar las patatas de forma irregular y depositar en la olla junto con el caldo del puchuero.

Lavar y cortar las judías  en trozos de unos 3 cm. e incorporar a la olla.

Raspar  y cortar la zanahoria en rodajas y añadir al  guiso.

Por último, quitar la piel a la calabaza,  trocear y agregar junto con la sal. En olla rápida cocinar unos 10′. En olla normal, hasta que las patatas estén tiernas.