Tartar de bacalao

 

 

4 lonchas de bacalao ahumado.

1 tomate maduro.

1 aguacate.

1/2 cebolla morada.

aceite de ove.

1 lima.

sal.

Quitar la piel del tomate y del aguacate y trocear en daditos. Colocar en un bol.

Añadir el bacalao y la cebolla cortados en cubitos. Sazonar.

Agregar el zumo de lima y el aceite. Remover muy bien.

Emplatar usando un aro de cocina.¡Muy rico!

 

 

Anuncio publicitario

Cucharitas con ensalada

 

4 lonchas de bacalao ahumado.

1 cebolla.

1 tarrina queso fresco.

1 tomate.

5 alcaparrones.

5 aceitunas rellenas de anchoas.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y picar la cebolla y el tomate  en mini dados.Poner en un bol.

Trocear igual de pequeñito el queso, los alcaparrones y las aceitunas. Añadir al bol.

A continuación, cortar el bacalao en tiras y luego en daditos. Agregar.

Salar, verter el vinagre y un buen chorreón de aceite, remover y distribuir en las cucharillas.

¡Formidable aperitivazo!

 

Rulín de Ostiones

 

7 ostiones.

1 clara de huevo.

100 g de bacalao ahumado.

1/4 de nata.

4 lonchas de salmón ahumado.

3 cucharadas soperas de mermelada de tomate.

sal y pimienta negra molida.

Abrir los ostiones y echar en la batidora sin el caldo.

Agregar la clara de huevo y el bacalao. Salpimentar y triturar.Verter en un bol y mezclar muy bien con la nata.

Poner esa masa sobre una hoja de papel film y enrollar, cerrando muy bien las puntas.

Hervir agua en una olla y meter unos 12′

Sacar y dejar enfriar. Se puede congelar y sacar un rato antes de servir.

Cortar en rodajas. Distribuir en una fuente alargada, e intercalar lonchitas de salmón del mismo tamaño, previamente cortadas.

Decorar la parte superior con la mermelada de tomate. ¡Placer de dioses!

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartar de bacalao ahumado

 

 

220 g de bacalao ahumado.

1 manzana granny smith grande.

1 aguacate maduro.

1 limón.

2 cucharadas soperas de huevas de caviar.

aceite de ove.

unas ramitas de perejil

unas alcaparras para adornar.

aceite con perejil para decorar el plato.

Pelar y cortar la manzana y el aguacate en daditos. Rocíar con limón para evitar que se oxiden. Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico hasta el momento de emplatar para servir.

Trocear el bacalao  y aderezar con un chorrito de aceite. Tapar también con film y meter en la nevera.

A la hora de montar el plato, mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de un aro de cocina  darle forma circular  y colocar el caviar encima con unas hojitas de perejil.Rocíar el plato con el aceite con perejil y disponer unas alcaparras sobre el mismo

Con estas cantidades salen 2