Las manzanas de Anievas

 

4 manzanas reineta.

4 cucharadas de azúcar.

1 nuez de mantequilla por manzana.

1chorrito de brandy.

1 taza de vino oloroso.

1 taza de agua.

Quitar la tapa de las manzanas y reservar.

Descorazonar las manzanas y hacer una incisión alrededor  del perímetro.

Echar en el interior de cada una la cucharada de azúcar, una nuez de mantequilla y un chorrito de brandy.

Cubrir con su tapa y verter por encima de ellas la taza de agua y el vino oloroso.

Precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 30′

Sacar las manzanas. Reducir el caldo un poquito y rociarlas con el mismo. ¡Pura gula!

Adornos multicolores

 

1oo ml de agua.

50 ml de aceite de ove.

13 g de harina.

1 pizca de sal.

Echar lo ingredientes en un cuenco y mezclar muy bien con las varillas.

Separar 2 cucharadas soperas en otro bol y agregar unas gotas del colorante deseado.

Calentar una sartén un poco y verter el contenido del bol, no mover. Mantener a fuego medio.

Cuando el agua se evapore y el aceite se desprenda, veremos una masa calada que se despegará de la sartén con facilidad.

Sacar y poner sobre un plato con papel absorbente.

Decorar el plato deseado y comer hasta el adorno.

 

Sorbete de sandía

 

300 g de sandía sin pepitas.

60 ml de agua.

30 g de azúcar.

1 cucharada sopera de zumo de limón.

1 pizca de sal.

Hacer un almíbar:

Poner en un cazo el agua junto el azúcar.Mezclar y cuando empiece a hervir, esperar 2′.

Retirar del fuego y esperar que se enfríe.

Entretanto, triturar la sandía con el limón y la sal. Después, mezclar con el almíbar.

Verter en un recipiente y congelar un par de horas.Remover de vez en cuando.

Sacar y servir en copas.¡Una delicia!

Choux, choux and choux

 

 

Masa                                              Relleno                                                  Caramelo

3 huevos.                                         1/4 l de leche.                                        250 g de azúcar.

150 g de harina bizcochona.         2 yemas de huevo.                                 150 g de agua.

1/4 l de agua.                                50 g de azúcar.

1 cucharada de azúcar.                25 g de Maizena.

2 cucharadas de mantequilla        1 vaina de vainilla.

Precalentar el horno a 180ºC

Para hacer la masa: hervir el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla. Añadir la harina y mover con la espátula. Cuando se forme una bola, sacarla a un cuenco grande. Agregar los huevos y trabajar la masa. Echar en la manga pastelera, por turnos, e ir formando redondeles. Colocar en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal. Hornear durante 30′

Mientras tanto, hacer el relleno: calentar la leche con la vainilla. Mezclar las 2 yemas con el azúcar y la Maizena e incorporar a la leche. Cocer sin dejar de mover hasta que espese, enfriar y rellenar una jeringuilla de cocina. Hacer agujeritos en los redondeles y rellenar con la crema.

Caramelo: poner en un cacillo el agua y el azúcar y hervir hasta obtener caramelo.Bañar los redondeles y colocar en una bandeja con papel vegetal. Cuando estén bien secos, retirar el papel y colocarlos en una bandeja. Con estas cantidades me salieron 38 redondeles. ¡Un bocadito rico!