Pastel de merluza y gambas

 

3 lomos de merluza congelados.

2 docena de gambas peladas.

2 pimientos del piquillo.

1 cebolla.

1 copa de vino blanco seco.

sal.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

4 aceituna rellenas de anchoas.

varias hojas de endibias.

Pelar y cortar la cebolla en cubitos y sofreír en una sartén con un poco de aceite.

Añadir la merluza descongelada y desmenuzada y las gambas.

Dar unas vueltas y añadir los piquillos finamente cortados y verter la copa de vino. Cocinar un par de minutos.

Batir 2 huevos  y agregarle la mezcla anterior.

Engrasar un molde de silicona levemente  con aceite y rellenar.

Tapar con papel film y agujerear.

Meter en el microondas a 60º 6′ y luego a 80º 8′. Sacar, dejar templar y desmoldar.

Emplatar, adornar con las aceitunas cortada en rodajas y rodear con las hojas de endibias cortaditas.

 

Bombones de calamares en su tinta

 

1 lata de calamares en su tinta.

1 lata de atún.

4 aceitunas rellenas de anchoas.

1 huevo.

zumo de 1/2 limón.

un puñadito d krisia

Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Triturar bien hasta que quede una pasta homogénea.

Rellenar la bombonera de silicona.

Meter en el microondas 2′ a máxima potencia.

Sacar y dejar enfriar.

Rellenar los moldes de papel y adornar cada bombón con un poco de krisia. ¡Soberbios!

Pastuki en ensalada

 

300 g de fusilli con espinacas y tomate.

1 lata de 200 g de huevas de bacalao.

1 latita de atún en aceite de oliva.

1 latita de aceitunas rellenas de anchoas.

20 tomatitos cherry.

2 tarrinas de queso de Burgos.

4 lonchas de jamón de pavo.

4 pepinillos.

vinagre blanco de Módena.

aceite de oliva virgen extra.

sal.

Cocer la pasta al dente con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir y depositar en un gran bol.

Añadir los tomates lavados y cortados por la mitad, los pepinillos y las aceitunas en rodajitas.

Trocear las huevas de bacalao en dados y el jamon en tiritas e incorporar al bol.

Desmenuzar el queso y el atún y agregar.

Por último, rociar con abundante vinagre y aceite. Mezclar bien y disfrutar.

Cucharitas con ensalada

 

4 lonchas de bacalao ahumado.

1 cebolla.

1 tarrina queso fresco.

1 tomate.

5 alcaparrones.

5 aceitunas rellenas de anchoas.

sal.

vinagre de manzana.

aceite de oliva virgen extra.

Pelar y picar la cebolla y el tomate  en mini dados.Poner en un bol.

Trocear igual de pequeñito el queso, los alcaparrones y las aceitunas. Añadir al bol.

A continuación, cortar el bacalao en tiras y luego en daditos. Agregar.

Salar, verter el vinagre y un buen chorreón de aceite, remover y distribuir en las cucharillas.

¡Formidable aperitivazo!

 

Cubitos de Martini

 

Para 20 cubitos:

30o ml de martini blanco.

8 hojas de gelatina neutra.

20 aceitunas rellenas de anchoa.

Poner las hojas de gelatina en agua bien fría durante unos 5′.

Mientras, echar el vermut en un cazo y cuando empiece a hervir, incorporar las hojas de gelatina escurridas.

Mantener en el fuego 2′ más, remover, apagar y dejar que se enfríe un poco.

Colocar las aceitunas en la bombonera de silicona  y verter el martini sobre ella.

Guardar en el congelador unas 7 horas.¡Superchulísimos!

Nadalitos

10 tostaditas integrales.

2 latas de atún en aceite de oliva.

1 bote de pimientos caramelizados.

5 aceitunas rellenas de anchoas.

 

Disponer las tostadas sobre una fuente.

Desmenuzar el atún y colocar montoncitos sobre cada tostada.

Poner encima una cucharadita de pimientos caramelizado.

Coronar con media aceituna. ¡Un bocadito sensacional!