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Los 11 de la pececilla Mia

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1 naranja.

3 uvas verdes.

4 arándanos.

Lavar la naranja y cortar 2 rodajas de distinto tamaño. Colocar en la fuente.

Con un trozo de cáscara hacer la aleta y la boca.

Con 2 trocitos de una rodaja hacer las colas.

Lavar y cortar las uvas en círculos.

Colocar una círculo encima de las rodajas  de naranja para servir de base del ojo y sobre ella una bolita de arándano en cada una.

Decorar el resto con uvas y arándanos.

 

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Los 10 de Mia

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10 huevos de codorniz.

10 tomatitos cherry.

mahonesa.

varias hojas de lechuga.

Cocer los huevos unos diez minutos con sal y un chorreón de vinagre.

Enfriar en agua con hielo para poder pelarlos bien.

Lavar y quitar la tapa a los tomates cherry y vaciar por dentro.

Lavar las hojas de lechuga, trocear y cubrir el fondo de un plato.

Colocar un tomatito en la parte puntiaguda de  cada huevo y pinchar con un palillo.

Decorar con unas gotitas de mahonesa los tomatitos y listo para tomar.

Las patatas de la abuela

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4 patatas.

4 filetes de pavo en adobo.

1 hoja de laurel.

aceite de ove.

1 copa de manzanilla.

unas hebritas de azafrán.

colorante amarillo.

Trocear los filetes de pavo y sofreír en una cacerola con un fondo de aceite.

Pelar, cortar y lavar las patatas, sazonar y añadir a la carne.

Agregar el laurel, el colorante, el azafrán, el vino,  un poco de agua y sal.

Cocer hasta que las patatas estén tiernas. Servir calentito. ¡Magníficas!

Salmorejo con huevos de codorniz

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SALMOREJO Y HUEVOS DE CODORNIZ 21 kg de tomates maduros.

150 g de miga de pan molido.

150 de aceite de ove.

2 dientes de ajo.

1 chorreón de vinagre de manzana.

1 puñadito de sal.

10 huevos de codorniz.

Pelar los tomates, trocear y disponer en un recipiente profundo para que al triturarlos no salpiquen.

Quitar la piel a  los ajos y cortarlos finitos.

Pasar por la batidora los tomates, los ajos y la sal.

Cuando estén bien triturados, añadir la miga de pan y el vinagre y continuar batiendo.

Por último, verter poco a poco el aceite y batir hasta obtener una salsa homogénea.

Verter en una fuente y meter en el frigorífico un buen rato.

Poner a cocer agua con un buen chorreón de vinagre.

Cortar la parte superior de los huevos y verter en un cuenco.

Cuando hierva el agua, remover con las varillas para hacer un remolino y echar los huevos. Dejar 1 minuto.

Sacar y colocar en un cuenco con agua fría para cortar la cocción y evitar que se cuajen las yemas.

Presentar el salmorejo en copas y adornar con los huevos  escurridos. ¡De cine!

 

 

Rape con salsa de cava

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RAPE AL CAVA

1 rape de 1,5  kg.

1 vaso de cava.

4 dientes de ajo.

1 vaso de fumet de pescado.

1 cucharada sopera de harina bizcochona.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pedir al pescadero que limpie y trocee el rape en rodajas.

Pelar, picar y sofreír los dientes de ajo muy picaditos.

Cuando empiecen a dorarse, incorporar la harina, el fumet y el cava. Mover con las varillas sin cesar para que no se formen grumos

Una vez que la salsa esté homogénea, introducir los trozos de rape salpimentados, rectificar de sal y pimienta y dejar cocer unos 10′. ¡Espectacular!

 

Merluzada

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MERLUZADA CREMA

2 filetes grandes de merluza.

1 pimiento italiano.

1 cebolleta.

1 diente de ajo.

1/2 kg de patatas.

aceite de ove.

sal.

Pelar las patatas y cortar en rodajas finitas. Lavar y reservar.

Lavar el pimiento, quitar la cabeza y las semillas.

Pelar el diente de ajo.

Pelar y cortar la cebolleta en 2 trozos.

Poner en una cazuela con agua  la merluza, el pimiento el diente de ajo pelado, la cebolleta y las patatas.

Verter un chorrito de aceite y un puñadito de sal.

Cocer hasta que esté tierna,unos 20′.

Pasar por la batidora y servir calentito.

Empanadillas al aire libre

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EMPANADAS LIBRES

 

6 obleas.
1 latita de atún en aceite de oliva.

1 salchicha “la selva”

1 huevo cocido.

2 cucharadas de tomate frito al modo artesanal.

Precalentar el horno a 180ºC

Colocar  papel sulfurizado en una bandeja de horno y depositar en ellas las obleas con garbanzos encima de cada una de ellas para impedir que se inflen. Sacar cuando estén doraditas.

Poner la salchicha en un platito y meter en el microondas unos segundos.

Mezclar en un cuenco el atún escurrido y desmenuzado, el huevo picado menudito, la salchicha  bien troceada y el tomate. Mezclar bien.

Disponer las obleas en una bandeja y poner una cucharada de la mezcla en el centro de cada una. Frías o calientes,excelentes.