Presa ibérica en salsa

Estándar

 

3/4 de presa ibérica.

1 cebolla.

1 zanahoria grande.

3 dientes de ajo

1 tomate pera.

1 pimiento italiano.

1/2 vaso de vino tinto.

pimienta negra molida.

aceite de ove.

sal.

granos de pimienta negra.

agua.

Pelar y picar la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas y el pimiento en tiras.

Rehogar en la olla rápida con un fondo de aceite caliente.

Añadir los ajos pelados y el tomate picado.

Una vez sofrito, incorporar la carne salpimentada, Dorar por todos lados.

Verter el vino, el agua y los granos de pimienta.

Cerrar la olla y dejar cocer unos 20′. Destapar, sacar la carne y triturar la salsa.

Emplatar la carne y verter la salsa alrededor.¡Fantástica!

 

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