200 g de couscous precocinado.
1 mango.
1 manzana Fuji.
8 tomatitos cherry.
1 buen ramillete de hierbabuena.
ralladura de jengibre al gusto.
ralladura de limón.
sal.
vinagre de Modena blanco.
aceite de oliva virgen extra.
2 vasos de caldo de verduras.
Extender el couscous en una fuente y verter el caldo de verduras bien caliente . Esperar hasta que que quede esponjoso, remover con las manos.
Añadir el mango y la manzana pelados y cortados en daditos.
Lavar los tomatitos y partir por la mitad.
Cortar la hierbabuena en trocitos muy pequeños.
Rallar jengibre y cáscara de limón al gusto de cada uno.
Aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Remover muy bien y servir o dejar en el frigorífico para el día siguiente.¡Exquisita!
cataopinaydejapropina 