Codillos en ensalada

Estándar

 

2 codillos asados.

4 patatas medianas.

10 tomates cherry.

1 cebolleta.

Vinagreta:

1 yogur natural.

1 cucharada sopera de mostaza Dijon.

2 cucharada soperas de mostaza dulce.

1 chorreón de vinagre blanco de Módena.

sal y pimienta negra molida.

Pinchar y envolver las patatas en papel de cocina y meter en el microondas a máxima potencia 6′

Pelar, trocear y colocar en la fuente donde se vayan a presentar.

Pelar y picar la cebolleta en daditos. Incorporar.

Despegar la carne de los codillos de sus respectivos huesos, trocear y añadir.

Lavar los tomatitos cherry y cortar por la mitad. Agregar.

En un bol, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta, batir bien con un tenedor y verter sobre la fuente.¡Francamente exquisita!

 

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