2 berenjenas.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 diente de ajo.
1 ramita de perejil.
pan rallado.
1 huevo.
aceite de ove.
sal.
Precalentar el horno al máximo arriba y abajo.
Colocar en la bandeja de horno con papel sulfurizado las berenjenas, la cebolla y el pimiento rojo.
Poner en la parte más alta del horno y cocer durante una hora.
Sacar y dejar enfriar. Quitar las pieles de todo.
Trocear a cuadritos pequeños, echar en un cuenco y añadir el ajo y el perejil muy picaditos.
Agregar el huevo, el pan rallado y sazonar.
Poner muy poco aceite en una sartén, que sólo quede engrasada .Coger una buena porción de masa con una cucharada sopera y ya en la sartén dar un poco de forma.
Freír por tandas, escurrir sobre papel de cocina y servir sobre un fondo de ensalada. ¡Buenos a rabiar!
cataopinaydejapropina 