Buey de mar a la donostiarra

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BUEY a la donostia1

1 buey de mar cocido.

2 tomates pera.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 copa de brandy.

aceite de ove.

sal.

unos pegotitos de mantequilla.

pan rallado con perejil.

 

Pelar y picar la cebolla y el ajo muy menuditos. Calentar aceite en la sartén, sofreír con una pizca de sal.

Añadir los tomates rallados y dejar unos minutos.

Mientras, abrir el buey como se indicaba en la receta de “Buey de Mar” del 2 de diciembre de 2012. Extraer toda la carne y agregar al sofrito.Dar unas vueltas y mezclar bien

Verter la copa de brandy y flambear.

Rellenar con esta mezcla el caparazón, espolvorear con el pan rallado con perejil y colocar encima los pegotitos de mantequilla.

Meter en el horno con el grill encendido hasta que se dore el pan. ¡De fábula!

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