200 g de rejo cocido.
2 huevos.
1 docena de mejillones.
6 tomates pera.
sal.
aceite ove.
vinagre de manzana.
1/2 limón.
Trocear el rejo y echarlo en una fuente.
Cocer los huevos con agua y sal gorda unos 10′. Enfriar, pelar, trocear en dados y añadir al rejo.
Lavar y cocer los mejillones al vapor con una chispa de agua, sal al gusto y medio limón. Sacar cuando se abran, quitar las conchas y añadir a la fuente.
Lavar los tomates, cortar en cubos y agregar.
Sazonar, echar el vinagre y el aceite, remover y guardar en el frigorífico cubierta con papel film hasta la hora de consumir. Fácil y exquisita.
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