500 g de judías verdes.
1 patata.
1 puerro.
2 vasos de caldo de pollo.
aceite de ove.
1 pizca de pimienta negra molida.
sal.
un puñado de cuscurritos.
Pelar, lavar y cortar en aros el puerro. Sofreír en una olla con un chorro de aceite.
Pelar, picar y lavar la patata.
Cortar los extremos a las judías verdes y las hebras laterales, trocear, lavar y agregar junto con las patatas a la olla.
Añadir el caldo. Salpimentar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Retirar del fuego y triturar muy bien con la batidora. Servir en tazas de consomé y adornar con los cuscurritos.
cataopinaydejapropina 