Presa ibérica sobre crema de patamanzanas

Estándar

presa y puré de patamanzana.1

 

 

1/2 kg de filetillos de presa ibérica.

5 patatas medianas.

2 manzanas Reineta grandes.

1/2 vaso de nata.

1 vasito de caldo.

2 cucharadas de mantequilla.

aceite de ove.

sal, nuez moscada.

Pelar las patatas y las manzanas, trocear y poner a cocer en un cazo con un poco de sal hasta que las patatas estén tiernas.

Sacar y pasar por un pasapuré. Ponerlas en una olla y añadir la nata, la mantequilla, el vasito de caldo de haber cocido las patatas, las manzanas y la nuez moscada. Cocer hasta obtener una crema fina.

Mientras tanto, echar un fondillo de aceite en una sartén y pasar la presa ,salpimentar y asar por ambos lados.

Colocar la crema en una fuente y encima los filetes.¡Una ricura!

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