Emblanco jurelero

Estándar

sopa de jureles

 

 

1/2 kg de jureles.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

2 dientes de ajo.

aceite de ove.

sal.

limón.

Quitar la cabeza y las tripas a los jureles. Lavar y poner en una olla con agua.

Añadir el pimiento lavado y despepitado,  la cebolla pelada y cortada en 4 cascos y los ajos sin piel.

Regar con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Sazonar y cocer a fuego vivo.

Cuando los jureles estén cocidos, retirar del fuego, poner en un plato y desmenuzarlos , teniendo buen cuidado de no dejar ninguna espina.

Colar el caldo e incorporar los jureles y un chorro de limón. Servir muy calentito. Muy apropiado para los días de frío.

La foto ha salido borrosa porque el caldo echaba humo de lo calentito que estaba.

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