220 g de bacalao ahumado.
1 manzana granny smith grande.
1 aguacate maduro.
1 limón.
2 cucharadas soperas de huevas de caviar.
aceite de ove.
unas ramitas de perejil
unas alcaparras para adornar.
aceite con perejil para decorar el plato.
Pelar y cortar la manzana y el aguacate en daditos. Rocíar con limón para evitar que se oxiden. Cubrir con papel film y guardar en el frigorífico hasta el momento de emplatar para servir.
Trocear el bacalao y aderezar con un chorrito de aceite. Tapar también con film y meter en la nevera.
A la hora de montar el plato, mezclar todos los ingredientes y con la ayuda de un aro de cocina darle forma circular y colocar el caviar encima con unas hojitas de perejil.Rocíar el plato con el aceite con perejil y disponer unas alcaparras sobre el mismo
Con estas cantidades salen 2
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