Croquetas mejilloneras

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croquetas mejilloneras

 

 

1 kg de mejillones.

1/2 l de leche.

75 g de mantequilla.

150 de harina.

una pizca de nuez moscada.

2 huevos batidos.

1 plato de pan rallado.

aceite de ove.

sal y pimienta blanca molida.

Limpiar los mejillones y cocer  al vapor. Cuando se abran, retirar del fuego,  quitar las conchas y trocear. Reservar.

Poner un cazo  en el fuego con la mantequilla y derretir. Añadir la harina y cuando empiece a tostarse , incorporar poco a poco la leche. Remover  constantemente para evitar los grumos. Salpimentar y echar la nuez moscada.

Cuando la bechamel tenga el espesor deseado, agregar los mejillones y dar unas vueltas. Sacar y extender la masa en una fuente. Una vez fría, cubrir con papel film yguardar en el frigirífico unas horas.

Saccar la masa, retirar el film e ir formando las croquetas. Pasar por el huevo batido, el pan rallado y freir en abundante aceite caliente. Depositar sobre papel de cocina para que absorba el excedente de aceite. Emplatar y acompañar de tomate en rodajas y patatas fritas.

 

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