Almohada de aguacate sobre colchón de mango

Estándar

Mousse de aguacate con mango

 

 

 

1 mango.

1 aguacate.

6 palitos de cangrejo.

100 ml de leche evaporada.

2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.

1 cucharadita de mostaza Dijon.

el zumo de un limón.

sal y pimienta negra molida.

aceite de ove.

Pelar el mango y cortar en dados. Aliñar con aceite, vinagre, sal y pimienta. Reservar.

Cortar los palitos  finamente y aliñar con  la mezcla de la mostaza, un poco de zumo de limón, vinagre y aceite. Reservar.

Pelar el aguacate y poner la pulpa en el vaso de la batidora junto con el zumo de un limón, la sal, la leche evaporada  y una cucharadita de aceite. Batir todo muy bien.

Disponer en las copas  el mango, luego, los palitos y, por último, la mousse de aguacate. ¡Triunfo asegurado!

Con estas cantidades hay para 5 copas.

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