1 romanescu.
1/4 l de caldo de verduras.
1 chorreón de aceite de ove.
nuez moscada.
una pizca de pimienta negra recién molida.
1 chorrito de nata.
sal.
Calentar el caldo en una olla rápida con un poquitín de sal.
Separar los ramilletes del romanescu, lavar bien bajo el chorro del grifo e incorporar a la olla con el aceitey la nuez moscada . Cocer unos 8′. En olla normal, cocer hasta que esté tierno.
Una vez cocido, pasar a un recipiente, añadir la pimienta y triturarlo con la batidora hasta obtener una crema fina.
Al momento de servir, poner un chorreoncito de nata y decorar con un ramillete de romanescu sin hervir.
