1 brócoli.
2 vasos de caldo de verduras.
aceite de ove.
sal y pimienta negra molida.
1 pizca de nuez moscada.
1 chorrito d e vinagre de manzana.
Quitar las hojas que lo recubren y eliminar las partes dañadas si las tuviere. Separar en ramilletes y quitar los tronchos.Echar agua con vinagre en un recipiente y dejarlo unos minutos para eliminar insectos e impurezas. Enjuagar nuevamente antes de cocinar.
Colocar en una olla los dos vasos de caldo, los ramilletes de brócoli salpimentados, un chorreón de aceite y una pizca de nuez moscada rallada. Cocer unos minutos y retirar un poco de caldo si se ve oportuno.
Pasar por la batidora hasta obtener una crema fina. Se puede servir acompañado de cuscurros.
