Crema de brócoli

Estándar

puré de acelgas

 

 

1 brócoli.

2 vasos de caldo de verduras.

aceite de ove.

sal y pimienta negra molida.

1 pizca de nuez moscada.

1 chorrito d e vinagre de manzana.

Quitar las hojas que lo recubren y eliminar las partes dañadas si las tuviere. Separar en ramilletes y quitar los tronchos.Echar agua con vinagre en un recipiente y dejarlo unos minutos para eliminar insectos e impurezas. Enjuagar nuevamente antes de cocinar.

Colocar en una olla los dos vasos de caldo, los ramilletes de brócoli salpimentados, un chorreón de aceite y una pizca de nuez moscada rallada. Cocer unos minutos y retirar un poco de caldo si se ve oportuno.

Pasar por la batidora  hasta obtener una crema fina. Se puede servir acompañado de cuscurros.

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