Bacalao sobre lecho de salmorejo

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Bacalao y salmorejo 2

 

 

1 paquete de bacalao ahumado de 300 g.

2 tomates maduros.

1 miga de pan duro.

1 diente de ajo.

aceite de ove.

sal.

vinagre de manzana.

1 naranja.

cebollino.

Rallar el pan y echar en la batidora junto con el ajo pelado y picado y los tomates troceados y sin piel.

Incorporar un buen chorreón de aceite, la sal y un chorrito de vinagre. Batir todo muy bien. Verter en una fuente.

Colocar encima el bacalao. Pelar y cortar la naranja en circulos y en triángulos y distribuirla por la fuente. Adornar con cebollino.

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