Los Mis Callos

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Los mis callos

 

 

1 kg de garbanzos de Pedrosillano.

1 y 1/2 kg de callos precocinados.

260 g de bacon ahumado sin corteza.

250 g de morcilla asturiana.

1 chorizo de herradura de Jerez de los caballeros.

200 g de lacon al horno.

2 hojas de laurel.

1 casco de cebolla.

3 guindillas.

Poner en remojo los garbanzos la vispera. Cocer al día siguiente con las hojas de laurel , el casco de cebolla y abundante agua. En olla exprés una hora.

Cortar la morcilla y el chorizo en rodajas, el bacon y el lacon en cuadraditos y echar todo en la olla, junto con los callos y las guindillas. Cocer hasta que esté todo tierno. Dejar reposar un día. Calentar, emplatar y ¿quién dijo colesterol?

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