1 kg de garbanzos de Pedrosillano.
1 y 1/2 kg de callos precocinados.
260 g de bacon ahumado sin corteza.
250 g de morcilla asturiana.
1 chorizo de herradura de Jerez de los caballeros.
200 g de lacon al horno.
2 hojas de laurel.
1 casco de cebolla.
3 guindillas.
Poner en remojo los garbanzos la vispera. Cocer al día siguiente con las hojas de laurel , el casco de cebolla y abundante agua. En olla exprés una hora.
Cortar la morcilla y el chorizo en rodajas, el bacon y el lacon en cuadraditos y echar todo en la olla, junto con los callos y las guindillas. Cocer hasta que esté todo tierno. Dejar reposar un día. Calentar, emplatar y ¿quién dijo colesterol?
cataopinaydejapropina 