Archivos Mensuales: agosto 2013

La trenza de tu pelo

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la trenza de tu pelo

 

 

 

1 lámina de hojaldre.

250g de ternera picada.

1 cebolla.

2 huevos cocidos.

1 huevo.

1 cucharada de curry.

aceite de ove.

sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180º unos 10′.

Cubrir el fondo de una sartén de aceite y calentar. Pelar y picar la cebolla en cuadraditos y sofreir.

Añadir la ternera salpimentada y sofreir lentamente. Una vez frita espolvorear el curry y dar unas vueltas en la sartén. Sacar y reservar.

Cocer los 2 huevos en agua con sal unos 10′. Sacar, pelar y trocear. Incorporar a la carne y mezclar.

Extender la masa de hojaldre con el rodillo sobre el mismo papel que trae y marcar 3 partes longitudinalmente. Reservar el centro para el relleno y los laterales se cortan con la punta de un cuchillo afilado sin llegar al final, dejar entre uno y otro un espacio de unos 2 cm.

Poner el relleno en el centro e ir cerrando cogiendo un trozo de cada lado.

Pintar con el huevo batido y poner con el papel sobre la bandeja de horno.

Hornear hasta que coja un bonito color dorado. A media coción encender el grill. Sacar y emplatar. Cortar en rodajas.

 

 

Cogollos Marineros

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Cogollitos marineros

 

 

4 cogollos.

1/4 de langostinos.

2 dientes de ajo.

1 guindilla.

1 cucharadita de pimentón dulce.

aceite de ove.

vinagre de manzana.

1 copa de vino blanco seco.

1 pizca de sal.

Cortar los cogollos por la mitad y meter en un cuenco grande con  agua y un chorreón de vinagre. Dejar un rato para que quede bien limpios. Sacar, cortar por la mitad y colocar en una fuente.

Mientras tanto, pelar , laminar los ajos y darles una vueltas en la sartén con un poco de aceite.

Limpiar los langostinos, quitar cabeza, caparazón y cola. Añadir a la sartén con un poco de sal, las guindillas y la copa de vino blanco. Se hacen rápidamente. Un momento antes de retirarlos , agregar el pimentón y mantener solo unos  segundos para que no se queme.

Verter por encima de los cogollos. Mezclar un poquito de aceite y vinagre y añadir.

Pencas rellenas para Kika

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pencas rellenas

4 hojas de acelgas.

12 lonchas de queso.

12 tomates deshidratados en aceite.

3 huevos.

harina.

pan rallado.

aceite de ove.

SALSA:

1 cebolleta.

2 dientes de ajo.

3 anchoas en aceite.

las hojas de acelga

aceite de ove.

Separar las hojas de las pencas. Lavar las pencas y retirar los hilos. Reservar las hojas.

Cortar las pencas en tres trozos  y cocer con agua y sal unos 12′. Sacar, escurrir y reservar.

Cortar las lonchas de queso del tamaño de las pencas.

Extender la mitad de las pencas sobre una fuente.Colocar encima el queso y el tomate deshidratado. Tapar con el resto de las pencas.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en una sartén por ambos lados. Sacar y depositar sobre papel cocina para eliminar el exceso de aceite.

SALSA:

Pelar y picar la cebolleta y los dientes de ajo. Rehogar en una sartén con un poquito de aceite. Incorporar las hojas de acelgas  picaditas y dar unas pasadas. Echar todo en el vaso de la batidora y añadir las anchoas. Triturar. Verter 4 cucharadas soperas de aceite y seguir triturando.

Servir las pencas en una fuente. Acompañar de una salsera con nuestra salsa  “verde”.

 

Bacalao sonrojado

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bacalao con pimentón

 

 

200g de bacalao ahumado

1 cucharada sopera de aceite de ove

pimentón picante (o dulce) de la Vera

Panecillos tostados

Extender las lonchitas de bacalao en una fuente.

Rocíar con el aceite y espolvorear el pimentón sobre ellas.

Acompañar con una cestita de panecillos tostados. ¡Un aperitivo de primera!

Blanco, Blanquísimo

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Ajo blanco.ppt

 

 

Ajoblanco malagueño

100g de almendras peladas

125g de miga de pan

1 diente de ajo

10 dl de aceite de ove

1 chorreoncito de vinagre de manzana

1 pizca de sal

1 l de agua fría

Remojar la miga de pan y escurrir. Reservar.

Envolver las almendras en un paño de cocina y golpear contra la encimera varias veces para “romperlas”. Echar en el vaso de la batidora  junto con la miga de pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Batir.

Verter la mezcla en un bol grande. Añadir el agua fría. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Presentar en platos o en cuencos, adornados con uvas de moscatel.