Blanco, Blanquísimo

Estándar

Ajo blanco.ppt

 

 

Ajoblanco malagueño

100g de almendras peladas

125g de miga de pan

1 diente de ajo

10 dl de aceite de ove

1 chorreoncito de vinagre de manzana

1 pizca de sal

1 l de agua fría

Remojar la miga de pan y escurrir. Reservar.

Envolver las almendras en un paño de cocina y golpear contra la encimera varias veces para “romperlas”. Echar en el vaso de la batidora  junto con la miga de pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Batir.

Verter la mezcla en un bol grande. Añadir el agua fría. Rectificar de sal y guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Presentar en platos o en cuencos, adornados con uvas de moscatel.

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