Asturias patria querida

Estándar

fabada

 

 

1 kg de fabes.

4 paquetes de compango (morcilla, chorizo, tocino entreverado).

una pizca de sal.

una hojita de hierbabuena.

 

Poner en remojo las fabes el dia anterior en abundante agua fría.

En una cacerola amplia,echar las fabes con agua que las cubra por lo menos dos dedos por arriba.

Cuando empiecen a hervir echar el compango, pinchar los chorizos y las morcillas para que no se rompan.

Retirar la espuma varias veces para desengrasar el caldo.

Cocinar unas 2 horas, recticar de sal, añadir la hierbabuena y dejar reposar otra hora.

Sacar y trocear el compango. Servir las fabes en cada plato con su correspondiente ración de compango. Acompañar de un Rioja o Ribera del Duero. Sensacional.

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