CREMA DE COLIFLOR
1 coliflor.
Una pizca de nuez moscada.
Pimienta negra recién molida.
Aceite de ove
Sal
Caldo de verduras.
Cebollino y menta para adornar.
Separar la coliflor en ramilletes, quitar los tronchos, lavar muy bien y poner a cocer con el caldo de verduras, sal, nuez moscada y un chorreón de aceite.
Cuando esté cocida, echarla en el vaso de la batidora sin caldo, incorporar la pimienta y rectificar de sal.
Batir muy bien y si queda muy espesa agregar caldo de la cocción.
Emplatar y adornar con cebollino y unas hojitas de menta. Deliciosa.
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