Buey de mar

Estándar

buey de mar firma

 

 

1 buey de mar

1 latita de anchoas

1 limón

aceite de ove

sal

unas hojitas de lechuga para adornar

 

Poner abundante agua fria con sal y echar el buey. Si fuese congelado se echaría en agua hirviendo.Dejar cocer unos 15′. Por cada medio kilo de más añadir 5′ al tiempo de cocción.

Una vez cocido, enfriar en hielo para cortar la cocción

En esta dirección podéis ver la manera más apropiada de abrir el buey de mar

Cuando ya esté preparado, mezclar la carne del buey con las anchoas, unas gotitas de limón y un poquitín de aceite.

Presentar adornado con medio limón y unas hojitas de lechuga. Riquísimo

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