800 g de calabaza
1 manzana asturiana
1 patata gallega
1 puerro andaluz
1 chorreón de aceite de ove
sal
pizca de pimienta negra molida
1 vaso de agua
Pelar y cortar la calabaza, el puerro,la patata y la manzana. Reservar un trocito de calabaza para hacer la flor de adorno.
Echar todos los ingredientes en la olla rápida. Verter el aceite, la sal, la pimienta y el agua. Tapar y cocer unos 12′
Apagar el fuego, dejar salir el vapor, destapar y pasar por la batidora.
Emplatar y adornar con la flor que se hace cortando unas láminas finas de calabaza y se le da la forma que se observa en la fotografía, valiéndose de un cuchillo de punta fina.
cataopinaydejapropina 