Crema de calabaza

Estándar

800 g de calabaza

1 manzana asturiana

1 patata gallega

1 puerro andaluz

1 chorreón de aceite de ove

sal

pizca de pimienta negra molida

1 vaso de agua

 

Pelar y cortar la calabaza, el puerro,la patata y la manzana. Reservar un trocito de calabaza para hacer la flor de adorno.

Echar todos los ingredientes en la olla rápida. Verter el aceite, la sal, la pimienta y el agua. Tapar y cocer unos 12′

Apagar el fuego, dejar salir el vapor, destapar y pasar por la batidora.

Emplatar y adornar con la flor que se hace cortando unas láminas finas de calabaza y se le da la forma que se observa en la fotografía, valiéndose de un cuchillo de punta fina.

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