Guarrito ibérico

Estándar

Guarrito  en adobo y frito

1 kg de guarrito ibérico troceado

1 l de vino blanco seco

5 dientes de ajo

1 cucharada de   pimentón  dulce

1 cucharada de orégano

sal

aceite de ove

unos granos de pimienta negra

Echar el litro de  vino en un  recipiente hondo, meter el guarrito  y espolvorear con el pimentón y el orégano.

Machacar en un mortero los dientes de ajos pelados con sal y pimienta  y agregar al guarrito.

Meter en frigorífico unas 24 horas. Sacar y poner a cocer en una olla el guarrito con el caldo hasta que se ponga muy tierno. Retirar del fuego, tirar el caldo y reservar el guarrito.

Calentar aceite  en una sartén y cuando esté bien caliente, freir el guarrito hasta que adquiera un bonito color dorado.

Puede servirse con unas patatas fritas  o a lo pobre.

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