Guarrito en adobo y frito
1 kg de guarrito ibérico troceado
1 l de vino blanco seco
5 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
sal
aceite de ove
unos granos de pimienta negra
Echar el litro de vino en un recipiente hondo, meter el guarrito y espolvorear con el pimentón y el orégano.
Machacar en un mortero los dientes de ajos pelados con sal y pimienta y agregar al guarrito.
Meter en frigorífico unas 24 horas. Sacar y poner a cocer en una olla el guarrito con el caldo hasta que se ponga muy tierno. Retirar del fuego, tirar el caldo y reservar el guarrito.
Calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freir el guarrito hasta que adquiera un bonito color dorado.
Puede servirse con unas patatas fritas o a lo pobre.
cataopinaydejapropina 