Sopa de tomate

Estándar

1  kg y 1/4 de tomates maduros

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla

orégano

laurel

1cucharadita de pimentón dulce

sal, pimienta negra molida

aceite de ove

fideos finos

Pelar y trocear la cebolla. Lavar el pimiento y trocearlo. Poner un poco de aceite en una sartén y sofreirlos.

Lavar los tomates, cortarlos en trocitos y añadirlos a la sartén, tapar y dejar hacer hasta que se consuma el caldo que sueltan los tomates. Apartar del fuego y verter todo en una cacerola, añadir agua, el laurel, el pimentón , el orégano, la pimienta negra y la sal.

Dejar cocer hasta que el agua tome el color de pelo de zorra, ¡no es broma!. Retirar del fuego y pasar por el chino.

Añadir los fideitos finos, la cantidad dependerá de lo espesa que nos guste la sopa. La receta original llevaba costrones de pan, pero así nos gusta más.

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