Malagueñas salerosas

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Cigalitas de Málaga

Cocción

1 kg de cigalitas de málaga

3 litros de agua

6 cucharadas de sal gruesa

1 hoja de laurel.

Para enfriarlas

3 litros de agua

6 cucharadas de sal gruesa

2 bandejitas de hielo.

Poner a calentar el agua con la sal. Cuando empiece a hervir, echar las cigalitas y cuando hierva otra vez el agua esperar 30″. Sacar y echar en el agua con sal e hielo que habremos preparado mientras se cocían. Solamente meter y sacar para cortar el hervor. Escurrir y disponer en una fuente acompañadas de rodajas de limón.

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