La Repera

Estándar

 

 

 

6 peras limoneras

6 cucharadas de azúcar

3/4 l de un buen vino tinto

1 vaina de vainilla

1 cáscara de limón

Pelar las peras, partir por la mitad y quitar el corazón.

En una cazuela ancha, poner las peras boca abajo, el azúcar, la cáscara de limón bien lavada y la vaina de vainilla.

Para liberar todo el aroma de la vainilla, abrir  la vaina por la mitad, quitar las semillitas y raspar el interior, que es donde se concentra el máximo sabor.

Incorporar el vino, tapar y dejar cocer hasta que las peras estén tiernas (30′).  Sacar y dejar reducir el almíbar.

Emplatar y regar con el jarabe.

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