1 pollo rural
1 cebolleta mediana
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
12 almendras crudas peladas
6 granos de pimienta negra
sal
aceite de ove
1 copa de vino de Jerez
Trocear el pollo con piel y sazonar. Pelar y picar finamente la cebolleta, el ajo y el perejil.
Sofreír todo junto y añadir el laurel. Una vez bien rehogado, echar el vino y cuando se evapore, añadir un vaso de agua.
Cocer hasta que la carne esté tierna.
Hacer un majadillo con la pimienta, la sal y las almendras e incorporar al pollo. Dejar cocer un ratito para que el pollo coja el gusto.
Emplatar y servir.
