250 g de escarola rizada, lisa y radicchio
250 g de queso de cabra en rulo
2 tomate medianos
1 latita de anchoas
10 g azúcar moreno
vinagre de manzana
aceite de ove
sal
Lavar las hojas de las escarolas con agua y una gotas de vinagre. Sacar, trocear y colocar en el recipiente donde se vayan a presentar.
Lavar los tomates , trocear e incorporar a las escarolas. Añadir las anchoas. Aliñar con muy poquita sal, el vinagre y el aceite.
Cortar el rulo de queso en medallones no muy gruesos. Colocar encima de las escarolas, rociar con el azúcar moreno y quemar con un soplete de cocina, hasta que se derrita el azúcar.
Servir y disfrutar.
